Mayonesa

Nos hemos vuelto cómodos. Es más fácil ir al super y comprar un bote de mayonesa que hacerla. Aunque el sabor de la casera es mucho mejor aguanta solo 2 o 3 días en la nevera y puede producir salmonelosis. Así que lo mejor es hacerla y consumirla en el mismo día. Cuando casques el huevo, ten cuidado que no caiga nada de cascara, la cascara es la que contiene la bacteria de la salmonelosis.

Para que no se te corte te recomiendo que todos los ingredientes estén a la misma temperatura, a temperatura ambiente, así que saca el huevo de la nevera por lo menos una hora antes de hacerla.

Ingredientes:

• 1 huevo grande

• 200ml de aceite:

• 1 cucharadita de zumo de limón.

• 1/4 cucharadita de sal.

Antes de empezar a prepararla hablemos del aceite. Puedes usar solo de oliva que dará un sabor intenso, pero si quieres un sabor más suave, usa de girasol o otra clase o mezclarlos, como más te guste.

Casca el huevo en un bol (así puedes comprobar que no hay ningún trocito de cascara) y luego pásalo al vaso de la batidora. Añade el zumo y la sal . Ves vertiendo poco a poco el aceite en el vaso, puedes volcar un poquito el vaso y deja que aceite resbale por su interior. Mete la batidora en el vaso hasta el fondo, enciéndela y déjala quieta, hasta que la salsa emulsione. Cuando ya esté, muévela suavemente de arriba a abajo para que el aceite que esté por encima se integre, y la mayonesa quede ligada. Pruébala y rectifica de sal o limón al gusto.

esta es la mayonesa clásica, pero somos experimentadores ¿no? Así que añade algún otro ingrediente o especias. Por ejemplo miel y mostaza Dijon, con eneldo y pepinillos en vinagre picados, con un poco de pimentón y perejil o con hierbas aromáticas