Tacos de Cerdo con Salsa de Piña

Anoche de relax viendo la tele y me apeteció un pelotazo, tenia Malibú pero no zumo de piña, pero tenia una lata de piña al natural, así que aproveche el jugo y uno unos hielos volví a mi juventud.

Pero me encontré con una lata de piña abierta y pensé usarla para comer. En el congelador tenia unos taquitos de cerdo y me puse manos a la obra. Ingredientes: 2 personas

• 1 bandeja de tacos de cerdo

• aceite de oliva

• sal y pimienta al gusto

Salsa :

• 2 dientes de ajo

• 1/2 cebolla finamente picada

• 1 lata de piña

• 1/2 pastilla de caldo de carne

• 1 chorrito de vinagre

• perejil

Salsa. Reserva una rodaja de piña para decorar. Pon el resto de piña en en el vaso de la batidora con el jugo, vinagre y perejil Disuelve la pastilla de caldo en agua caliente y añade al vaso. Bate hasta obtener una salsa homogénea.

Pica ajo y cebolla, y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Después añade la salsa y cocina a fuego medio hasta que hierva. Prueba y rectifica de sal y pimienta si lo necesita. En una sartén dora el cerdo por todas sus caras añade la salsa hasta que se termine de hacer la carne y la salsa reduzca. A la hora de emplatar dora la piña reservada, pon la carne en el plato y la rodaja encima, espolvorea con perejil. Espero que disfrutéis tanto como lo hemos hecho mi perro "Cori" y yo.