Las Proteínas en la Carne

Ya vimos que el pescado contiene más proteínas que la carne, pero no solo de pescado vive el hombre y a mi me chifa la carne. Como soy un poco disléxica voy a intentar anclarme con cuales son las carne rojas y blancas

Las rojas son la carne de los mamíferos, como ser la de res, de caballo o la de caza; el jabalí o ciervo. Aquí la hemos liado, porque como más abajo explicare las aves se clasifican en carne blanca, pero la perdiz, el faisán o la avestruz son rojas.

La carne blanca son animales de dos patas aunque como pasaba en la roja hay una excepción, el conejo. excepciones

Con las ideas más claras vayamos a ver cuales son las más proteínicas. Yo pensaba que el pollo era el top, pero estaba equivocada, es el pavo, ya que contiene 24g de proteínas por cada 100g, le gana por 4g. El pavo contiene muy pocos hidratos de carbono. Cómelo sin piel, así le quitamos la poca grasa que tiene 2,2 g por cada 100.

En el nº2 tenemos el conejo, 23g de proteínas por cada 100g. Además de las proteínas tiene muchas vitaminas y minerales y poca grasa, 1,2 g por cada 100. Una opción muy saludable para salir de la rutina del pavo y pavo.

En el 3er puesto y empatando con el conejo, tenemos a la Codorniz: 23g de proteínas por cada 100g ,sin hidratos de carbono y con muy poquita grasa, 1,6 g por cada 100.

Y ya sin pódium tenemos el Ciervo: 22g de proteínas de alto valor biológico por cada 100g. Poca grasa y muchos minerales, como el hierro y zinc.

5º puesto empatado con el ciervo tenemos al pato: 22 g de proteínas por cada 100g. Aunque no contiene hidratos de carbono contiene 14 g de grasa

La ternera: 21g de proteínas de alto valor biológico por cada 100g. Contiene creatina y una carne muy versátil.

El pollo: 20g de proteínas por cada 100g Carne blanca por excelencia. Sobre todo la pechuga que tiene muy poca grasa, pero cuidado, los muslos y la piel tiene más.

El cabrito o la cabra: 20g de proteínas por cada 100g pero con 12g de grasas. Rica en potasio y en vitaminas del grupo B.

El jabalí: 19,5g de proteínas por cada 100g. Es una de las carnes con mayor contenido en vitamina B y potasio.

El buey: 18,2 g de proteínas por cada 100g, muy exquisita pero con muchas calorías y grasa.

El cordero: 18 g de proteínas de alto valor biológico por cada 100g, vitaminas Bs, zinc y fosforo. Es una carne muy sabrosa.

El cerdo: 17 g de proteínas de alto valor biológico por cada 100g zinc y el fósforo, y potasio, La grasa 70% de grasas insaturadas, Algunos derivados el jamón serrano y , el jamón york o el lomo embuchado también aportan proteínas.

Cosas importantes:

-La OMS nos recomienda consumir carne roja al menos una vez a la semana.

- El cerdo, igual que el pollo o pavo hay que cocinarlos bien, ya que pueden transmitir enfermedades por que contienen bacterias y parásitos,

-Mejor hacerlas siempre a la plancha, hervidas o asadas y alguna vez date el capricho de frituras o rebozados.

- Escoge los cortes menos graso.

-Varia el tipo de carne, ya que cada una tiene distintos de nutrientes.