Ensalada de Espinacas y Queso Feta con Fruta

Una ensalada diferente. Os puede sorprender comer las espinacas crudas, pero os contaré que la espinaca, es un superalimento, es una verdura con mayor parte de agua, con pocos hidratos de carbono pero alta en proteínas. Rica en vitaminas A, C, E, K y Vitaminas del Grupo B (incluyendo ácido fólico) y minerales; calcio, Hierro, Potasio, Magnesio y Fósforo.

Sus propiedades son geniales para reducir la diabetes, Previene el cáncer y el asma. Reduce la presión arterial. Buena para la salud ósea, la regularidad digestiva y para tener una piel y cabello sanos. Ya lo decía Popeye,

El queso nos aportará más proteínas y la fruta, fibra y muchas vitaminas.

Ingredientes para 2 personas.

• 100 g de sandía

• 1 melocotón

• 30 g de espinaca fresca

• 60 g de queso feta

• 20 g de pipas de calabaza

• aceite de oliva virgen extra

• sal.

Lava, pela y corta en medias lunas el melocotón. Quita la corteza y las pepitas a la sandia y córtala en daditos, corta igual el queso. Tuesta las pipas en una sartén a fuego medio, Remueve que no se quemen.

Lava y seca las espinacas y las secamos bien.

Emplata en 2 boles, pon una cama de espinacas en cada uno, después la sandia, el queso y otra de espinacas. Encima pon melocotón, las pipas, sal y aceite.