Ensaladilla de Atún en Escabeche y Surimi

Pues me regalaron una lata de estas grandes de atún en escabeche y pensé que podría hacer con ella ya que su sabor es mucho más potente que el de aceite que como siempre. Me topé con esta receta y pensé, "anda, si encima lleva surimi, palitos de cangrejo, Esto es más proteína y más pescado"

Ingredientes: 3 raciones

• 2 latitas atún en escabeche

• Surimi rallado

• 2 huevos

• 1 patata grande

• 1 zanahoria grande

• Mahonesa

• Unas olivas negras

Pela y parte la patata a trocitos y la zanahoria en rodajitas. Hervirlas en agua y sal unos 15 minutos o hasta que estén tiernas, Haz los huevos duros hirviéndolos 12 minutos. En un bol escurre y desmiga un poco el atún, añade el surimi rallado, la patata y la zanahoria escurridas, los huevos pelados y picados, mahonesa y mézclalo bien. Métela en la nevera para comerla bien fresquita, Emplata con las las aceitunas en trocitos por encima.