Ensalada de Patata y Coliflor

Nunca pensé en usar la coliflor fría y en ensalada, La coliflor también la como cruda, con aceite sal y unos ajitos. Impresionanteeee.

Ingredientes: Raciones 4

• 4 patatas medianas

• 1 coliflor pequeña

• 3 huevos cocidos

• 1 cebolla morada

• mayonesa casera con mostaza

• 1 cucharada de mostaza de dijon

• Un poco de cilantro

• 1 cucharada de sal

Lava bien las patatas. Mete las patatas sin pelar en un cazo con agua fría hasta cubrirlas. Enciende el fuego y cuando empiece a hervir añade la sal. Cuece de 25-30 minutos, comprueba que estén hechas. Escurre y espera a que se enfríen.

Cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Retira y deja que enfríen.

Haz la coliflor en "arbolitos" y cuécela 10 minutos en agua hirviendo. Escurre y deja que enfrié, Pela y trocea las patatas y los huevos y trocéalos . Haz la cebolla en juliana y mezcla todo en un bol con la mayonesa. Guárdala en la nevera hasta la hora de servir, puedes incluso hacerla el día anterior. Espolvorea con encima cilantro picado y sirve.