Taquitos de Cerdo con Salsa de Zanahoria

Lo probé y me quedó delicioso, tengo que probarlo con costillitas. Aunque también estará buenísimo con otra parte del cerdo o con otro tipo de carne.

Ingredientes

• 1/2 kilo de taquitos de lomo de cerdo

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 4 zanahorias grandes

• 1 tomate

• 1 lata de cerveza o un vaso de vino blanco

• 1 pastilla de caldo de verduras o de carne

• Sal

• Pimienta

• 2 hojas de laurel

• Aceite de oliva

Salpimienta la carne y dorar por los dos lados en una cazuela con aceite. Reservar.

Picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en la misma cazuela. Cuando estén dorados añadir la zanahoria y el tomate picados. Salpimienta y con el laurel y sofreímos 3 minutos. Añade la cerveza y cocina a fuego alto 2 minutos para que evapore el alcohol , añade la pastilla de caldo. Dejar 25 minutos que se cocine a fuego medio, cuando este tierna la verdura poner en la batidora quitando el laurel. si la salsa queda muy espesa añade agua al gusto. Pon de nuevo el lomo a la cazuela con la salsa y cocina 10 minutos.