Salteado de verduras con salsa de yogur

Los salteados son muy recurridos cuando no tenemos nada preparado para comer o como guarnición.. Son sanos y muy fáciles de preparar . Puedes usar un montón de verduras, especias, salsas, hierbas e incluso hacer revueltos con huevo. Experimenta y encuentra combinaciones nuevas y las que mas te gusten.

Ingredientes: ( 2 personas)

• 1 berenjena

• 1 pimiento amarillo

• 6-8 champiñones

• 1/2 vaso de vino blanco

• Ralladura de limón

• Tomillo fresco o seco

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

• Pimienta negra

• Sal

Lava las verduras. Trocea la berenjena y los champiñones del mismo tamaño.

Corta el pimiento en tiras y lo saltéalo en una sartén bien caliente con un poco de aceite. Cuando empiece a pocharse añade los champiñones y la berenjena. Saltea.

Agrega el vino y que evapore el alcohol. Salpimienta, espolvorea con tomillo, ralladura y saca del fuego. Emplata con la salsa de yogur

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