Lasaña Vegetal

¿Quién no ama la lasaña?. Culpable, pero busquemos una opción más saludable.

Ingredientes:

• 3 berenjenas

• 2 tomates

• 2 zanahorias

• albahaca

• 200 gr. queso rallado

• 200 gr. de bechamel

• 200 gr. tomate frito

Corta la berenjena y el tomate en finas capas a lo largo y la zanahoria con mandolina.

Dora la berenjena en una sartén caliente por los dos lados y luego haz lo mismo con la zanahoria.

Ve montando la lasaña intercalando las las láminas de las verduras con el queso, besamel y albahaca. Dejar reposar una hora en la nevera y luego hornea a 180ºC 30minutos. Deja que se enfríe un poco y al ataque.