Rollitos Vietnamitas con Salsa de Cacahuete

Bienvenidos a Vietnam. Los rollitos vietnamitas, como su nombre indica, es una delicatesen de la cocina de Vietnam. Hechos con papel de arroz y relleno de verduras, pescado, marisco y carne.

Suelen comerse fríos, así son más sanos ya que calientes tienes que freírlos en una sartén..

Os pongo un listado de los más comidos.

• Gỏi cuốn. De los más típicos. Relleno de marisco, carne de cerdo y vermicelli, acompañado con salsa de cacahuetes. (*Los vermicelli de arroz son fideos muy finos elaborados con arroz, fideos finos de arroz o palitos de arroz

• Bò bía. Versión vietnamita de los popiah chinos. Hechos con tortilla, gambas y salchicha. (*Los Popiah son los rollitos de primavera sin ser fritos. La masa es de harina de trigo y se untan con salsa dulce o picante. Rellenos de brotes de soja, lechuga, zanahoria y otros vegetales cocinados al vapor).

• Nem Nuong Cuon. Con salchichas, lechuga y otras verduras.

• Dau Hu Cuon. Para vegetarianos. Ya que la carne y el marisco es sustituida por tofu.

• Bo Nuong Cuon. Rellenos de carne a la parrilla vermicelli y verduras.

• Bi Cuon. Rellenos de carne y verduras acompañado de nuoc mam, salsa de pescado vietnamita.

Ingredientes: 12 rollitos

• 12 Obleas de arroz

• 12 hojas Cogollo de lechuga

• 12 Palitos de cangrejo

• 60 g Zanahoria

• 70 g Pepino

• 60 g Aguacate

• 50 g Cebolleta

• 6 ramitas Cilantro fresco

• 40 g Rúcula

• 50 g Brotes de soja frescos

• Zumo de 1 limón

salsa:

• 40gr Cacahuetes fritos salados

• 1 Diente de ajo

• 40gr Salsa de soja

• 30gr Miel

• 2 cucharaditas de Vinagre de arroz

• 10 g de Agua

• 2 cucharaditas Aceite de sésamo

• Guindilla en polvo

• Pimienta negra molida

salsa En un procesador de alimentos pon todos los ingredientes y mézclalos hasta que obtengamos la salsa.

Tritura todos los ingredientes en el procesador. Pon un recipiente con agua templada y sumerge en ella las obleas solo unos segundos.

Para montar pon la oblea sobre una superficie lisa, encima pon 1 hoja de lechuga para que le de cuerpo a la oblea y la enrolles sin que se rompa. Añade 2 cucharadas de mezcla y enrollar hasta la mitad apretando bien, dobla los lados hacia dentro y termina de enrollar. Sírvelos con la salsa.