paté vegetal

Siempre me ha encantado el paté, recuerdo que hasta me lo comía a palo seco, era todo un placer. Desde mi operación no lo he probado y la verdad no lo he echado de menos, pero pensé que podría buscar opciones más saludables y que pudiera disfrutar otra vez de los paté. Así que probé con este, la verdad es que me sorprendió su sabor. Por que lo hice yo, si no no hubiera imaginado nunca que llevaba lentejas.

Ingredientes: 4 personas

• 100g l entejas rojas

• 1 berenjena

• 100g setas o champiñones

• 2 Dientes de ajo

• Menta fresca

• Zumo de limón

• Aceite de oliva virgen extra

• Pimienta negra molida

Hierve las lentejas en un cazo. Lava la berenjena, quítale el rabo y ásala. Pela y pica los ajos y saltéalos con poco aceite en una sartén. Limpia las setas, escúrrelas y añádelas a los ajos. Escurre las lentejas y mézclalas con la pulpa de la berenjena. Agrega las setas y triturar todo hasta formar una pasta homogénea. Alíñalo con menta picada, sal, aceite y salpimenta.