Muffins de Arándanos

Los muffins o las madalenas de toda la vida son ideales para desayunos, a media mañana, meriendas o postre, que puedes hacer y comer sin remordimientos y cuando te apetezca algo dulce es ideal para matar el gusanillo.

Hacer tu misma la repostería es más saludable que comprarla. La industrial tiene más azúcar, conservantes y cosas que no sabemos, así que hechas por ti controlas el azúcar y los ingredientes que puedes adaptarlos a tus gustos y a los de tu familia.

Vamos a preparar unos de arándanos, comentar que esta frutita es un superalimento, quien lo diría, evita infecciones de orina y es un gran antioxidante natural.

Ingredientes: (todos a temperatura ambiente)

• 1 taza de arándanos

• 320 g de harina de trigo

• 3 huevos

• 230 ml de leche

• 215 g de edulcorante

• 1 cucharada polvo de hornear

• 85 g de mantequilla sin sal

• ½ cucharadita de sal

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pon la mantequilla en una batidora y bate hasta conseguir una textura cremosa. Añade el azúcar y bate de nuevo hasta integrar. Añade 1 huevo y 2 yemas y bate otra vez, añadiendo la vainilla.

Precalienta el horno a 180 °C

En un bol mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Tamízalos en la mezcla anterior y bate cada vez que agregues más harina intercalando con la leche para que esté húmeda hasta que termines con la harina, hasta que quede una masa homogénea, Añade los arándanos y mezcla con una lengua o cuchara.

Engrasa o pon papeles de magdalenas en el molde de muffins. Rellénalos con la masa en los moldes, no los llenes hasta arriba para que no se salga cuando suba por la levadura. Hornéalos 30 minutos o hasta que estén hechos, Pinchalos con un palillo o cuchillo en el centro de uno de ellos y si sale limpio ya lo tienes hecho.

Deja que se enfríen 10 minutos y desmóldalos. Puedes guardarlos en un recipiente hermético envueltos en papel de cocina.

Disfrútalos.