Milanesa de Lentejas

Ingredientes:

• 3 tazas de lentejas cocidas

• 1 cebolla picada finamente

• 1 tomate picado

• 4 tazas de pan rayado

• 1 huevo

• 1 taza de avena molida

• Sal y pimienta

• Especias al gusto

Sofríe la cebolla y el tomate en un sartén con aceite y sal. Tritura las lentejas, que queden como si fuera carne picada. Añádeles el sofrito, el huevo, la avena, el pan rayado y salpimienta. Haz bolas con la masa y hazlas en forma de hamburguesa. Empánalas. Hornéalas 30 minutos a 180ºC o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Las acompañé con pepino y aguacate y usé salmorejo como salsa.