Merluza en Salsa Tinto de Verano

Decidí pasar al siguiente nivel con el pescado y probé con la merluza. La salsa de la receta original no tiene nada que ver con la que yo hice, ya os dije que las adapto a lo que tengo en la nevera y mira por donde me quedo deliciosaaaaa.

Ingredientes:

2 rodajas de merluza por persona

1 cebolla grande

Ajo en polvo

Perejil

Aceite de Oliva Virgen Extra

Salsa:

Un puñado de nueces

Un trozo de pan duro

1 vaso de caldo o una pastilla de caldo concentrado

1/2 vaso de tinto de verano (recomendado: cero azúcar y cero alcohol)

Sal y Pimienta

Elaboración:

Pochar en una sartén con aceite la cebolla cortada en juliana junto con el ajo, (yo usé puerro y cebolla morada que es de sabor más suave. Me encanta el puerro y lo utilizo en mucho de mis platos, sustituyendo la cebolla o mitad y mitad). Cuando esté dorada añadir el tinto de verano (como podéis imaginar en la receta ponía vino blanco, pero pensé que el tinto de verano disfrazaría más el sabor del pescado, la gaseosa le daría un gustito dulce y el limón un sabor extra). Dejar que hierva para que se evapore el alcohol.

.En otra sartén tostar el pan a trocitos con una cucharada de aceite, vigilar que no se os queme.

Majarlo en un mortero con las nueces y sal (la receta original llevaba almendras, pero yo solo tenía nueces, creo que a esta receta le va cualquier clase de frutos secos, avellanas, pistachos,...)

Añade el caldo caliente (el más acertado sería caldo de pescado, pero ya sabéis que no me gusta mucho su sabor, así que usé caldo de pollo). Mezclarlo bien y verterlo en la sartén de la cebolla durante 5 minutos, hasta que se haga la salsa.

Triturar todo en la batidora hasta lograr la textura deseada de la salsa.

Pon la salsa en la sartén, añade perejil y la merluza ya con sal. Deja que se cocine en la salsa unos 3 minutos por cada lado.

No pensé que la salsa estará tan buena, la verdad es que queda de un color vino muy divertida y el sabor me sorprendió tanto que decidí incluirla en mi recetario. SALSA TINTO DE VERANO.

Bon Apetit...