Burritos de Pollo

Nos vamos a México, andaleeeee. ¿Quién ha dicho que los burritos están llenos de calorías?, esta es una receta de burritos saludables.

Ingredientes:

• 2 muslos de pollo

• 1 cucharada paprika ahumada dulce

• 1/2 cucharada comino

• aceite de oliva

• 2 dientes de ajo

• 1 manojo de cilantro fresco

• 400 g frijoles pintos o negros cocidos

• 200 g de arroz blanco

• 1 lima

• 2 tomates maduros

• 4 cebolletas

• 1 puñado de lechuga

• 4 grandes tortillas de harina

• 80 g de queso Cheddar

• 4 cucharadas de yogur griego

Ten los muslos pelados y deshuesados, Ponlos en un bol espolvoreado con pimentón, comino, aceite, y salpimenta. Remuévelos para que queden bien cubiertos con las especias. Pon el pollo en la plancha caliente y hazlo 10 minutos por cada lado.

Pica el ajo y dóralo 1 minuto en una sartén con un poco de aceite.

Añadir los frijoles que se hagan unos minutos, añade el arroz y que se cocine 5 minutos más.. Remueve de vez en cuando. Ralla la piel de lima, corta y añade las hojas de cilantro (reserva unas pocas). Revuelve bien y sácalo del fuego.

Corta los tomates y cebollas y ponlos en un bol con el zumo de lima, y hojas de cilantro picado, mezclar bien y condimentar al gusto.

Dorar 1 tortilla en la plancha 1 minuto, ponla en un plato. Pon una cucharada del arroz frito y frijoles a lo largo en el medio, en la parte superior una cucharada generosa de salsa, un puñado de lechuga y pollo rallado. Ralla queso y añade una cucharada de yogur.

Envolver el burrito y a disfrutar de los sabores de otras tierras.