Huevos Rellenos Light

Siempre me han encantado los huevos relleno que hacía mi madre, así que busqué una versión light para reafirmar que podemos seguir comiendo de todo, solo que hay que cambiar las versiones y las formas de hacerlos.

Hacer los huevos duros. Parece una cosa que todo el mundo sabe hacer pero... ¿Cuánto tiempo tiene que estar hirviendo?, ¿agua fría o caliente...? pues aquí unos tips:

Un huevo duro perfecto es: que se pele con facilidad, que la clara sea blanca y compacta y la yema cocida pero jugosa. ¿Por que se rompen los huevos mientras hierven? pues porque no son frescos por el tiempo la cámara de aire de su interior se hace más grande, provocando que golpee contra el cazo y se golpee cuando esta en agua hirviendo Se recomienda sacar de la nevera una hora antes de hervirlos

Hay que hervirlos en una cazuela con agua hasta cubrirlos. Con una pizca de sal y un chorrito de vinagre.

Puedes poner los huevos en agua fría y después que hierva o directamente cuando este hirviendo, en este caso es conveniente dejarlo 2 minutos más que cuando los metemos en agua fría. Una vez hierva dejarlos de 11 a 12 minutos.

Dependiendo de tiempo de cocción serán diferentes:

• Pasado por agua: yema líquida y la clara semilíquida. de 3-4 minutos

• Mollet: clara cuajada y la yema algo líquida. 5 minutos.

• Duro o cocido: clara blanca y compacta y la yema cuajada, sin colores verdosos. 10-12 minutos. Ingredientes:

6 huevos un chorrito de vinagre 200g de surimi (palitos de cangrejo) 160g de queso fresco batido 0% o queso crema 20g de aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas de zumo de limón sal y pimienta

Pon los huevos en un cazo con agua, sal y el vinagre y al fuego 12 minutos. Sacarlos y enfriarlos bajo el chorro de agua, pelarlos, partirlos por la mitad y quitarles las yemas. En un bol añade los palitos de surimi cortados pequeñitos, el queso, el aceite, el zumo, las yemas y salpimentar. Remover hasta obtener una masa homogénea y con ella rellenar los huevos.

Puedes hacerlos con antelación y guardarlos en la nevera en un táper. Puede ser un plato principal acompañado de una ensalada o algo de verdura o como aperitivo.

Una gran idea es triturarlo todo y usar como relleno de sándwich.

Puedes hacerlos añadiendo atún, pimiento asado rojo, aceitunas, gambas, cebolla, cebollino, alguna hoja verde para ensalada... ponle lo que más te guste y usa tu imaginación.

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