Hamburguesas de Berenjena

Ya he puesto alguna alternativa para la carne en hamburguesas, esta vez le toca a la berenjena, me encanta su sabor, ese punto de amargor y la suavidad de su textura. Este es un plato fácil y muy sano, para no freír, yo lo hice todo al horno.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande

• 1 pimiento rojo

• 1 cebolla mediana

• 2 huevos

• 75 gramos de avena o pan rallado

• 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)

• 2 dientes de ajo

• 1 manojo de perejil

Pon las verduras una bandeja metálica y hornea a 250ºC 45 minutos. ponlas sobre papel absorbente para quitarles todo el agua y deja que enfríe para que las puedas pelar mejor. Pícalas bien y ponlas en un bol con ajo y perejil. Añade los huevos, la avena y salpimienta. Mezcla todo muy bien hasta que se integre. Deja reposar la mezcla 20 minutos. Con las manos haz bolitas (si se te pega la masa a las manos agrega más avena) aplástalas y forma las hamburguesas. Pon al fuego una sartén con poco aceite y cocina por ambos lados hasta que se doren. Pon en un plato papel absorbente y ves poniendo las hamburguesas conforme las vayas sacando de la sartén para quitar el aceite. Puedes comerlas con una guarnición de arroz, puré de patatas o ensalada.

Pero salgamos de nuestra forma de confort, ¿Qué te parece sustituir el pan de hamburguesas por rodajas de berenjenas? Luego añade todo lo que te guste, queso, cebolla, tomate, lechuga, pepinillo, bacon un huevo a la plancha. puedes añadir algo mostaza, kétchup o mayonesa, pero muy poquito.

O envueltas con hojas de lechuga. ¿Y patatas fritas? Pues hazlas en palitos y asadas o chips de chirivía, de zanahoria, de boniato e incluso de plátano.

¿Y para beber? ahora en verano complementa tu menú con un gazpacho. Puedes beber té helado, agua con gas y una rodaja de limón o añadirle frutas, menta,.. No dejes que tus comidas sean aburridas y sin sabor. Explosión de sabores, colores... disfruta de todos tus sentidos comiendo.