Guiso de Pota con garbanzos

Esta receta la saqué de "El Comidista", es un plato para sorprender, no se me habría ocurrido nunca juntar garbanzo con pota. A mi me dejó boquiabierta de lo bueno y sabroso que estaba. Lo hice en una comida familiar y triunfé tanto con adultos como con los niños. La receta original es con sepia, no me gustan las patas y esas cosas, me parecen aliens, así que hago este guiso con anillas de pota, pero tu eliges, hazlo con lo que más te guste.

Ingredientes para 2 personas:

• 250g de anillas de pota

• 200g de garbanzos cocidos

• 1 pimiento verde

• 1 puerro pequeño

• 150g de tomate triturado

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de perejil

• 1 vasito de vino blanco

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Pica el puerro, el pimiento y el ajo y rehógalos en una olla con un poco de aceite y sal a fuego lento unos 10 minutos. Cuando estén dorados añade la pota a trocitos y que rehogue 1 minuto. Añade el tomate triturado y el vino y rehoga 5 minutos más. Tapa la olla, si es exprés cocer 20 minutos más o menos, si es normal 1 hora o hasta que la pota esté tierna. Destapa, pon los garbanzos y el perejil y deja que se haga 5 minutos. Pruébalo y rectifica de sal. Si tiene mucho caldo déjalo al fuego un rato más y si está muy espeso puedes aligerarlo con un poco de agua.