Gazpacho de Nectarina

Salgamos de gazpacho tradicional y el salmorejo, abramos muestras mentes y probemos este gazpacho de nectarina. ¿A que no te imaginabas que se podían hacer gazpachos de frutas? Ingredientes Raciones: 4

• 1,5 k de tomates pera maduros

• 700gr nectarinas maduras

• ½ cebolleta

• ½ pimiento verde

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

• Zumo de ½ limón o de vinagre de manzana

Pela las nectarinas. Pon todos los ingredientes menos el aceite en la batidora. Tritura mientras viertes el aceite poco a poco para que emulsione. Tritúralo hasta que quede en la textura que más te guste, puedes colarlo o pasarlo por el chino si lo quieres más liquido. Guárdalo en la nevera hasta servir. Puedes conservarlo 4 o 5 días en la nevera en un tarro hermético. Sirve muy frío.

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