Galletas de Jengibre

Estas deliciosas galletas son sin harinas y baja en azúcar, ideales para bariátricos.

No olvides usar moldes de galletas.

Ingredientes

• 1 cucharada de harina de almendra

• 1/4 cucharadita de levadura

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de jengibre molido

• 1/2 cucharadita de canela

• 1/4 cucharadita de nuez moscada

• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica o clavos

• 1/2 cucharadita de mantequilla sin sal

• 3 cucharada de edulcorante

• 1 huevo

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente su horno a 180ºC. En un bol mezclar la la harina, la levadura, la sal, el jengibre, la canela, la nuez moscada y la pimienta. Reserva En otro bol mezcla la mantequilla y el edulcorante. después añade el huevo y la vainilla e integrar completamente, mezcle bien antes de agregar el huevo y la vainilla y vuelva a mezclar. Mezclar el contenido de los dos boles procurando que no queden grumos. Haz una bola con la masa y envuélvela en papel film. Ponla en el congelador 30 minutos. Saca la masa. Pon sobre la encimera una hoja de papel de horno, la masa y otro papel, Con un rodillo estira la masa hasta que quede plana. Corta la masa con los moldes de galletas y ve colocándolas sobre una bandeja de horno forrada con papel horno. Si sobra masa guárdala en el congelador. Hornéalas 10 minutos, vigila para que no se quemen. Deja las galletas enfriar sobre una rejilla.