Ensalada Tailandesa de Mango Verde

Mango, mango, mango... me encanta el mango y esta ensalada me parece una explosión de sabores con sus contrastes de salado, picante, dulce y ácido.

Ingredientes

• 1 taza de mango verde cortado en juliana

• ½ taza de pepino cortado en juliana

• ½ taza de pimiento rojo o verde en rodajas finas

• ½ taza de cebolla en rodajas finas

• 1 cucharada de cilantro picado

• 1 cucharada de albahaca cortada (opcional)

• 2 cucharada de maní tostado triturado ligeramente

• Cebolletas

Aderezo

• 2 chiles rojos picados

• 1 cucharadita de ajo picado

• 1 cucharadita de azúcar moreno

• 1 cucharadita de salsa de soja

• 2 cucharadita de aceite de sésamo o de cacahuete

• 1 cucharadita de zumo de limón

• 2 cucharadita de cebolletas picadas

• Sal al gusto

En un mortero majar el azúcar el ajo, los chiles y el zumo. Ponlo en un bol y añade el resto de los ingredientes para el aderezo, bate bien y que repose 15 minutos.

Pon todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera y adereza con el aliño anterior. Reserva 1 cucharada de cacahuetes para decorar. Decora con los cacahuetes y unas hojas de cilantro. Sirve enseguida, no dejes que pase mucho tiempo desde que pones el alió hasta comer.