Ensalada de Surimi, Manzana Y Cebolleta con Mayonesa de Yogur

En verano me encantan las ensaladas y me flipa mezclar las verduras con vegetales y frutas. Me da la sensación que le da más frescura y sabor a las ensaladas.

Siempre tengo un paquete de surimi en el congelador, es muy socorrido y fácil de combinar para una comida o cena rápida.

Ingredientes:

• 16 palitos de cangrejo

• 1 cebolleta pequeña

• 1 manzana

• 1 taza de mayonesa

• 1/2 yogur griego

• zumo de 1 lima

• eneldo o cilantro

• pimentón dulce o cayena

Lava la manzana y sin pelarla hazla a daditos como la cebolleta y el surimi. Mezcla en un bola la mayonesa, el yogur, el zumo y el pimentón. Mezclar todo e integran los ingredientes anteriores. Sirve decorado con el eneldo o cilantro.

Puede ser un primer plato o por encima de una rebanada de pan tostado o de manzana