Ensalada de pollo con piña, aguacate y manzana

En una de mis dietas de tantas que he hecho a lo largo de mi vida había un día que llamaban de choque donde la comida era pollo con piña y la cena piña con huevos revueltos. Esta es una ensalada con esos dos ingredientes y algunos más que hacen que sea un plato delicioso.

Ingredientes (4 raciones)

• 2 pechuga de pollo

• 8 rodajas de piña

• ½ manzana verde

• 1 bolsa grande de ensalada variada

• 4 rabanitos

• Tomates cherry

• 1/2 cebolla morada

• 1 aguacate

• un puñado de frutos secos

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal.

Aderezo;

• 2 cucharadas de miel

• 2 cucharadas de zumo de lima

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1-2 cucharada de salsa picante

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• sal.

Corta el pollo en daditos y saltéalo hasta que esté dorado, Sácalo y reserva. En la misma sartén, haz a la plancha piña, Cuando se haya dorado por ambos lados, sácala y reserva. Lava y escurre la ensalada, lava los rabanitos y hazlos a rodajitas.. Lava la manzana y con la piel , córtala en bastoncitos. Lava los tomates . Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela, quítale el hueso y corta el aguacate en daditos. Aderezo: Mezcla en un bol la miel, el zumo, la soja, la salsa picante, el aceite y la sal, puedes hacerlo en un bol o en un tarro con tapa, hasta emulsionar la salsa. Emplata, cada plato ponle una base de ensalada, coloca el pollo en el centro y el resto de ingredientes a los lados. Espolvorea con frutos secos y riega con la salsa. Un truco para hacer que la salsa emulsione con mas facilidad, es mete los ingredientes en un tarro cerrado agitándolo como una coctelera