Ensalada de Naranja, Queso Feta y Piñones

Hay que ver lo que han cambiado mis ensaladas desde mi operación. Antes eran las típicas de lechuga y tomate o con atún, huevo duro, aceitunas, cebolla y maíz. Ahora son con ingredientes que jamás hubiera pensado en ponerlos en una ensalada. Es es caso de los de esta ensalada.

Ingredientes (4 pers.):

• 2 naranjas

• zumo de 1 naranja

• 100gr de queso feta

• 40gr de piñones

• 200gr de rúcula

• 1 cucharada de miel

• 4 cucharadas de aceite de oliva Pela las naranjas y quítales también la piel fina que cubre cada gajo que solo quede la pulpa, cortarlos en trocitos. En un bol pon el zumo, la miel y el aceite. Bate con unas varillas. Lava y escurre la rúcula. Corta el queso en dados. Emplata con una base de rúcula los trozos de naranja, el queso y los piñones. Aliña al servir para que las no se mustie la rúcula.