Croquetas de Salmón con Canela

Para 4 personas. Tiempo de Elaboración: 10m. tiempo de Cocción:30 m

Ingredientes:

• 4 lomos Salmón fresco

• zumo de 2 Pomelo

• zumos de 1 Naranja

• 10g Jengibre fresco

• 2 cucharadas de Sirope de arce

• 20g Mantequilla

• Sal

• pimienta al gusto

precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. Pon el salmón salpimentado en una fuente de horno forrada con papel y reserva. En un cacito echa los zumos, el sirope y el jengibre. calentar hasta que hierva. Ya en ebullición, baja el fuego y cocer 15m que se forme una especie de sirope. Fuera del fuego añade la mantequilla y reserva. Haz unas supremas de gajos de pomelo, sin que quede nada de la parte blanca. Hornea el salmón 15m y servirlo salseado con la salsa y los gajos de pomelo fresco. Acompáñalo con arroz en blanco.