Crema de puerros

El puerro es uno de los alimentos que me han sorprendido, de pequeña en mi casa nunca se comía, no se si mi madre los usaría en algunas de sus recetas pero yo no los había probado. Un día fui a un restaurante a cenar y pedí una verduras a la parrilla y allí estaba, Me sorprendió su sabor, estaba muy bueno. Ahora lo uso mucho e incluso muchas veces lo uso en vez de la cebolla.

El puerro tienen muy pocas calorías, mucha fibra y es muy depurativo. Ingredientes: 4 raciones

• 6 puerros

• 1 cebolla grande

• 1 y ½ calabacín pelados

• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Un poco de sal

• Una pizca de pimienta

• Una pizca de nuez moscada

• 1 litro de agua

Quita la primera capa de los puerros y resérvala.

Parte los puerros por la mitad y lávalos bien. Trocéalos. Pica la cebolla y en una olla con el aceite rehógala con los puerros 5 minutos. Pela los calabacines, trocéalos e incorpóralos a la olla. Salpimentar y pon nuez moscada. Cubre con agua y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Tritura todo bien y pasa por el chino o pasapurés.

Lava la capa de los puerros reservada, sécala bien y córtala en tiras. Ponlas en un plato con un chorrito de aceite por encima y mete al microondas 3-4 minutos. Te quedará un perfecto crujiente de puerros. Ponla encima de la crema de puerros a la hora de emplatar.

Si te sobra crema, puedes congelarla. A disfrutar.