Canelones con Atún en Escabeche

Pues aun me sobra atún es escabeche, así que seguimos cocinando con el. Es verano y hace mucho calor, así que haremos unos canelones sin horno ni besamel, ni calorías, ni nada de nada. Puedes prepararlo con antelación irte a tomar unas cañitas y cuando vuelvas tener la comida ya lista para servir.

Ingredientes

• 2 latas de atún en escabeche

• 15 g de salsa de tomate

• 1 pimiento verde

• 1 de cebolla

• 1 diente de ajo

• 9 láminas de canelones

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Prepara las láminas según las indicaciones de la caja. Pela y pica el ajo y haz en pimiento en tiras. Pon una sartén al fuego con aceite y fríe los ajos y el pimiento y reserva. Pela, pica y pocha la cebolla 5 minutos. Añade el tomate cocina 10 minutos más y añade el atún escurrido. salpimienta Mezcla bien para que se integre todo durante 3 minutos y saca del fuego. Deja que se enfríe y ve rellenando las laminas y preparando los canelones. Emplátalos en una fuente y decora poniendo por encima los pimientos y el ajo.