Brochetas de Gambas con Salsa de Mango

Fácil, rápida, deliciosa y además saludable. Ideal para los días de verano que apetece más estar en la playa, en la montaña o de cañas y no en la cocina. Ingredientes :

• 1 mango

• Ralladura de 1 lima

• 72 gr de queso crema 0%

• 8 gambas

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de pimenta

• 1 cucharada de cilantro

• 1 trocito de jengibre fresco

• Pizca de sal

• Albahaca fresca

Pela el mango y córtalo en cubitos pequeños. Reserva algunos y el resto ponlo junto al queso en la batidora y bate hasta obtener una mezcla muy fina y suave.

En una sartén caliente con un poco de aceite . Calienta la pimienta y el cilantro, 4 minutos, desprenderá su aroma. Añade y dora el ajo laminado

Limpia las gambas, quita el intestino. fríelas 2 minutos, raña y añade jengibre y remueve.

Ensarta en un palo de brocheta repitiendo, un trocito de mango y una gamba. emplata las brochetas con un bol con la salsa con la ralladura O metiendo cada brocheta en un vasito con la salsa de mango.