Bizcocho de zanahorias y avena

Ingredientes:

• 500gr de avena

• 3 zanahorias medianas

• 4 cucharadas de miel

• 1 cucharada de canela

• 2 huevos

• 1 sobrecito polvo hornear

• Una pizca de bicarbonato

• Una pizca de sal

• Unas gotas esencia de vainilla

Elaboración:

Bate los huevos y mézclalos con la miel, la vainilla y la canela.

Lava y pela las zanahorias, tritúralas en un procesador de alimentos. Añade la avena, los polvos de hornear, el bicarbonato y la sal. Seguir licuando hasta lograr una masa homogénea.

colocar la masa en un bol especial para hornos y meter al horno a 180ºC 20 minutos más o menos, para saber si está hecho por dentro pínchalo con un cuchillo, si sale limpio ya está. sácalo del horno y deja que repose 10 minutos, desmóldalo y déjalo sobre una rejilla que se enfrié.