Bizcocho de Jengibre y Frutos Rojos

Los frutos rojos que use fueron los congelados que venden en algunos supermercados.

Ingredientes 10 raciones

150g harina de avena integral

150g harina de espelta integral

1 cdita y media de levadura

1/2 cdita bicarbonato

2 cditas jengibre rallado

2 cditas canela

1/4 cdita nuez moscada

1/4 cdita clavo en polvo

15 g aceite de coco derretido

2 huevos

2 cucharaditas vainilla

180g yogur griego

1/2 vaso leche

60g miel u otro edulcorante

Frutos rojos

Precalienta el horno a 180°C. cuela el yogur para el frosting, separándolo del suero y deja que se escurra. En un bol mezcla las harinas, las especias, la levadura y el bicarbonato. En otro bate los huevos, la leche, el yogur, los huevos, la vainilla, el aceite y el edulcorante. Mezcla el contenido de los dos boles, añadiendo los frutos, hasta conseguir una masa uniforme. colócala en un molde de horno y hornéalo unos 25 minutos o hasta que al pinchar salga limpio. Preparé, derritiendo en el microondas miel con un poco de agua y canela, una cobertura con la cual pincelé el bizcocho cuando ya había subido en el horno. Luego siguió haciéndose en el horno.