Crema Fría de Pepino y Aguacate

Pues con esto de hacerme cocinillas y con el calor, me he aficionado a las cremas, sopas y gazpachos de verduras y frutas. Saliendo del típico gazpacho, ajoblanco o salmorejo de toda la vida. Platos sanos, refrescantes, ligeros y sorprendentes de su sabor. Perfectos para los días de calor. Adaptados a tus gustos con zumo de limón o lima, hierbas aromáticas o especias. Jugando con su textura puedes comerla como crema, sopa o incluso como salsa para acompañar otro plato e incluso si le añades yogur a la mezcla será más nutritivo y proteínico.

Ingredientes, 4 personas.

• 3 pepinos

• 1 aguacate grande

• 400ml de agua fría

• 6 hojas de hierbabuena o menta

• Zumo de 1 lima o limón

• 1/3 de cucharadita de cominos

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 3 cucharadas de vinagre de manzana o otro suave

• 1 cucharadita de sal

Pela y trocea los pepinos y el aguacate. Ponlos en el vaso de la batidora con el zumo de lima, así evitaras que el aguacate se ponga negro. Pon los demás ingredientes y tritura a máxima velocidad hasta que sea una crema fina y sin grumos. Juega con la cantidad de agua para obtener la consistencia que desees. Rectifica de sal y reserva en la nevera al menos 1 hora antes de servir. Puedes emplatar con un poquito de yogur natural o griego y unas gotitas de aceite. Disfruta de lo que queda de verano y de un plato bien fresquito.